Brasserie Sanz
Het team van Sanz
Ruud en Kim runnen samen Sanz, zij sturen de "zwarte brigade" aan, welke bestaat uit medewerkers die allemaal een opleiding aan de hotelschool achter de rug hebben. Het team wordt versterkt door stagiaires van de hotelschool.

De keuken staat onder leiding van Willem Witteman, Mike Balemans en Senna Härzer. Zij zijn verantwoordelijk voor de gerechten, de opmaak van de borden en de nieuwe menukaart, welke ongeveer elke zes weken wisselt.