Brasserie Sanz
Het team van Sanz
Kim, Danielle en Esmee runnen samen Sanz, zij sturen de "zwarte brigade" aan, welke bestaat uit medewerkers die allemaal een opleiding aan de hotelschool achter de rug hebben. Het team wordt versterkt door stagiaires van de hotelschool.

De keuken staat onder leiding van Chef kok Peter Kuijper, hij wordt bijgestaan door zijn sous chefs Willem Witteman, Mike Balemans, Rosalie Heimink en Senna Härzer. Zij zijn verantwoordelijk voor de gerechten, de opmaak van de borden en de nieuwe menukaart, welke ongeveer elke zes weken wisselt.